Kiełki buraka
Kiełki buraka (Beta vulgaris) oprócz dużej ilości witamin A, C, B1, zawierają wiele cennych składników mineralnych, takich jak potas, wapń, żelazo, magnez, miedź, mangan, oraz dwa rzadkie metale: rubid i cez. Ze względu na zawartość niezbędnego w procesie tworzenia czerwonych ciałek krwi kobaltu są niezwykle cenne przy leczeniu anemii.
Kiełki buraka obniżają ciśnienie i odkwaszają organizm. Ponieważ zawierają sporo błonnika i ułatwiają trawienie są szczególnie zalecane przy schorzeniach gastrologicznych. Zawierają kwas foliowy, którego niedobór może powodować złe samopoczucie, rozdrażnienie i niespokojny sen. Działają dobroczynnie na włosy i paznokcie. Betacyjanina, substancja odpowiedzialna za czerwony kolor buraków ma działanie przeciwnowotworowe.
Nasiona buraka mają bardzo twarde, niestrawialne skorupki, które należy usunąć przed spożyciem kiełków.
Wskazówki dotyczące hodowli
- Czas namaczania nasion:
- 8-10 h
- Czas kiełkowania:
- 6-8 dni
- Zalecana metoda hodowli:
- kiełkownica
- Jak jeść:
- surowe
Wartości odżywcze kiełków
Witaminy
A, B1, B2, B6, B9, C
Składniki mineralne
Wapń, żelazo, magnez, potas, mangan, miedź, kobalt, rubid, cez
Inne
Błonnik, betacyjanina, białko
